鹽的主要成分是氯化鈉，是人體必不可少的物質，但過量攝入會導致高血壓，進而可能引發心臟**和中風等心血管**。此項研究稱，全球有將近10％的心臟**、中風等心血管**死亡病例的死因，可歸咎于食鹽攝入量過多，即每年約165萬人因吃鹽過多死亡。

     醫學研究表明，高鹽膳食*主要的危害是可能造成高血壓，而高血壓又是腦中風、心臟病及腎臟病*主要的危險因素。我國每年心腦血管病死亡300萬人，其中一半與高血壓有關。國內的衛生部門曾在發給公眾的宣傳讀本上明確指出：“鈉鹽的過多攝入是高血壓發病的主要危險因素。”

    高鹽飲食為什么容易導致高血壓呢，一般認為，鹽的主要成分是氯化鈉，鈉是人體必需但又不能過量的一種元素。然而過多的鈉離子可能引起體內、外液體交換失衡，即醫學上所說的水鈉潴留，導致血容量增加，血壓上升；還可能引起細胞水腫，使血管腔變窄……在每年舉辦的高血壓日的宣傳活動中，就曾經以“鹽與高血壓”為主題警示公眾。

    “高血壓流行病學調查證實，人群的血壓水平和高血壓的患病率均與食鹽的攝入量密切相關。我國居民高血壓患病率北方高于南方。”中國**預防控制中心營養與食品**所研究員楊曉光說。

    按照人體真正所需，一個人每日食鹽攝入量3克就足夠了。世界衛生組織2006年提出每人每日攝入5克食鹽的建議?？紤]到我國的飲食傳統，中國營養學會曾建議我國成年人**攝入6克食鹽。而實際上，來自中國**預防控制中心營養與食品**所的數據顯示，目前我國居民每天的鹽攝入量在人均11克左右！其中北京居民平均鹽日攝入量是9.7克！

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